Tôm nõn khô loại nhỏ dùng để nấu canh

Bảng giá tôm nõn nhỏ dùng để nấu canh

Nhiều người biết đến đăc sản tôm khô Cà Mau và tùy vào mục đích sử dụng danh tiếng này mau chóng trở thành các món quà tặng cao cấp, món nhắm trên bàn tiệc, món ăn ngon trong bữa cơm gia đình.

Cũng như nhiều loại đặc sản, Tôm khô Cà Mau được phân cấp thành nhiều loại: loại 1, loại 2, loại 3, v.v. Từng loại có giá thành và ứng dụng khác nhau. Nếu loại 1, loại 2 gồm các con tôm lớn hoặc trung, thịt dày, mẫu đẹp sẽ có giá cao và dùng để làm quà tặng, làm gỏi, ăn sống thì tôm loại 3 gồm các con tôm nhỏ lại có giá thấp hơn sẽ được dùng nấu canh.  Thực ra, loại nào cũng đều có thể dùng để tặng, để ăn sống, để nấu canh; nhưng do giá thành mẫu mã nên người tiêu dùng mới cân nhắc mục đích sử dụng. Và cho dù  mục đích khác nhau  thì cơ bản độ ngọt thơm của tôm khô Cà Mau vẫn như nhau. Do đó, nồi canh nấu từ tôm loại 1 hay tôm loại 3 vẫn đảm bảo thơm ngọt như thường.

 Xét về mức phổ biến trong các mục đích sử dụng, tôm khô dùng nấu canh có độ nhỉnh hơn các loại còn lại. Bởi suy cho cùng, tôm khô vẫn là đặc sản để thưởng thức, là ẩm thực.  Tôm khô dùng để nấu canh cho vị ngọt thơm tự nhiên như tôm tươi. Lí do là trong quá trình chế biến tôm khô Cà Mau luôn bảo đảm nguồn nguyên liệu đầu vào và giữ chất tôm tại từng công đoạn. Tôm chọn loại tôm đất hoặc tôm bạc tươi sống, kích thước vừa sẽ cho thịt ngon. Luộc tôm vừa chín tới, bóc vỏ và phơi nắng đúng độ sẽ giúp tôm giữ được vị ngọt, dai mềm. Vì vậy, chỉ cần để nguyên con tôm khô cho vào nồi canh, tôm sẽ nở ra và tiết ra vị ngọt thơm đặc trưng làm cho nước dùng ngon hơn nhiều.  Nếu chịu khó giã nhỏ thì càng ngon.

Tôm khô dùng nấu canh có thể nấu được rất nhiều món: từ canh rau dền cho đến canh rau muống, rau mông tơi, v.v nhưng hợp dơ nhất vẫn là canh bầu, canh bí. Người xưa có câu “ Râu tôm nấu với ruột bầu. Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon” cũng vì lẽ đó. Nếu không tin, bạn có thể thử một lần để chứng nghiệm.