Khô thịt Trâu, thịt ngọt lành tính ít cholesterol, Giao hàng toàn quốc

  • Khô trâu slide 1
  • Khô trâu slide 2
  • Khô trâu slide 3

275.000₫/250gr

  • Khô Trâu ngon ngọt tự nhiên.
  • Hàm lượng dinh dưỡng cao
  • Ăn khô Trâu tốt cho sức khỏe.
  • Thích hợp cả người bị béo phì, cao huyết áp và một số bệnh liên quan đến tim mạch
  • Làm thủ công - Gia Truyền - Đảm bảo an toàn.
  • Giao hàng thu tiền tận nơi toàn quốc
Hết hàng Gọi để biết thêm chi tiết Gọi điện đặt hàng 0982 66 11 80 (Mr.THI)

Ai lên Tây Bắc mà xem, thịt trâu gác bếp thơm ngon chẳng đâu sánh bằng. Mang đậm hương vị núi rừng, thịt trâu gác bếp đúng là đặc sản không đối thủ; nhưng điều này không đồng nghĩa rằng đây là lựa chọn duy nhất. Bởi nếu tìm hiểu sâu về loại đặc sản này chúng ta sẽ tìm ra được một số cái tên tiêu biểu khác, điển hình như khô trâu Thạnh Trị (Sóc Trăng), khô trâu Giá Rai (Bạc Liêu), Tân Hồng (Đồng Tháp), Cà Mau v.v của vùng sông nước Cửu Long.

Khô trâu

Hiện nay, người tiêu dùng có thị hiếu chuộng thịt trâu hơn cả thịt bò. Đơn giản vì chất thịt ngon ngọt, lành tính, mát bổ, đặc biệt nhiều đạm nhưng ít cholesterol. Người nội trợ chọn mua thịt trâu để bữa ăn có nhiều dinh dưỡng, nhà hàng chọn thịt trâu để làm mới menu, đổi khẩu vị thu hút thượng khách. Do đó, từ ruộng lúa đầm lầy trâu bỗng trở thành mặt hàng thực phẩm hút khách, trở thành đặc sản của giới sành ăn.

Bí quyết làm khô trâu ngon

Thịt trâu chế biến được vô số món ngon nhưng để được xếp vào hàng đặc sản thì chỉ có khô trâu. Món khô thơm ngon, thịt chắc dẻo, kèm thêm chút dư vị ngọt mềm có khi còn lấn át cả khô bò chẳng mất nhiều thời gian để hạ gục thực khách. Muốn làm được như vậy, các hộ dân làng nghề khô trâu các vùng Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau luôn có bí quyết nằm lòng riêng.

Cách làm khô trâu

Khử mùi hôi tanh của thịt trâu

Hôi như trâu là đặc tính số một của loài động vật bốn chân này. Cho nên, thịt của chúng khi xẻ ra cũng sẽ vẫn có mùi hôi khiến nhiều người ngửi không quen. Vì thế, bí quyết khử mùi luôn là công đoạn đầu tiên sau khi đã chọn được nguyên liệu tốt.

Kinh ngiệm mua thịt là chọn phần thịt đùi, nhất là phần đùi sau, thịt trâu cũng không ngoại lệ. Bởi đây là phần thịt đỏ chắc nhất trong tất cả các bộ phận. Người ta sẽ lọc bỏ hết da, lóc hết gân và xắt thành từng lát (thớ) dài, dày khoảng 1.5cm. Có nguyên liệu tốt rồi, thịt trâu sẽ được luộc sơ trong hỗn hợp gừng, rượu trắng và muối để khử hôi. Miếng thịt lúc này cần được để thật ráo nước trước khi thực hiện công đoạn tiếp theo.

Ướp gia vị

Thịt trâu gác bếp Tây Bắc đặc biệt nhờ hạt mắc kén và kỹ thuật hun khói bản địa, còn khô trâu miền Tây ngon nhờ sắc vị. Sả, tỏi băm nhuyễn, ớt đâm nhuyễn trộn với nồng độ muối vừa phải giúp món khô trâu vừa giữ được chất thịt, bảo quản tốt vừa tăng thêm hương vị. Sát hỗn hợp lên bề mặt thịt, ướp ít nhất khoảng 30 phút, nhiều nhất khoảng 8 tiếng cho thấm thật đều trước khi đem phơi nắng.

Phơi nắng

Khô trâu phơi nắng dễ bị côn trùng xâm nhập nên phải chọn nắng thật tốt và dùng biện pháp xua đuổi như lưới mỏng. Muốn khô ngon cũng cần thường xuyên trở mặt cho thịt se đều. Đây là kỹ thuật khác hẳn với kiểu gác bếp hun khói của thịt trâu Tây Bắc. Có lẽ vùng Tây Bắc quanh năm sương mù, lạnh giá không phù hợp cho phơi nắng nên người ta mới dùng biện pháp hun khói chăng. Thường người dân sẽ chia khô trâu làm hai loại, khô phơi một nắng dùng để ăn liền và khô phơi nhiều năng để ăn dần. Loại nào cũng ngon cũng chuộng hết. Bản chất thịt trâu hơi đen nên khi thành khô sẽ có màu đen sậm, lúc này lấy túi ép chân không bảo quản cho tốt là xong.

Ăn khô trâu đúng điệu

Ăn khô trâu

Khô trâu mà ăn vào những ngày se lạnh, gió bấc mưa phùn thì chỉ có quên chết. Bởi, vị thịt ngọt mềm, dai dẻo của từng thớ thịt đem đến cảm giác ấm bụng cho người dùng. Chỉ cần ngâm sơ miếng khô qua nước lạnh khoảng 5 phút, nêu là khô trâu một nắng thì không cần ngâm, sau đó đặt trên lò than hồng nướng cho mùi khô bốc lên, phát ra tiếng nổ tí tách. Miếng khô đen bên ngoài nhưng khi chầm chày đập dập sẽ hiện ra những sớ thịt hồng bắt mắt. Thực khách chỉ cần cầm từng lát tách nhỏ sợi ra là được. Khô trâu nướng không đậm hương vị như khô bò nhưng thịt lại rất ngọt đậm và thơm. Nếu chấm với nước cơm mẻ chua, hay mắm me chua ngọt thì còn ngon hơn nữa.

Văn hóa ẩm thực Nam Bộ chuộng các món gỏi khô nên nếu muốn đổi khẩu vị chúng ta có thể làm khô trâu trộn gỏi đu đủ. Đu đủ cương tới bào mỏng ngâm nước đá cho thật giòn, pha chút giấm, đường, ớt rưới đều lên, không quên thêm tí đậu phộng, rau răm là có ngay món gọi ngon lạ.

Ai bảo trâu là dai, trâu tanh, trâu hôi; cứ thử ăn đi là biết, ăn mà không ngon không nghiền không lấy tiền.

Đặc sản nên mua