Cách làm món mực xào sa tế khá đơn giản, bạn chỉ cần xem qua là có thể làm được ngay. Quan trọng nhất là khâu lựa mực sao cho thật tươi thì món ăn sẽ rất thơm giòn. Chúng ta hãy bắt đầu nhé!
1. Nguyên liệu
- Mực: 500 gram (cho khoảng 2 – 3 người ăn)
- Hành lá, hành tây, ớt sừng, tỏi băm, hành tím băm, ngò rí
- Gia vị: Sa tế, nước mắm ngon, đường, tiêu...
2. Các bước thực hiện món mực xào sa tế
- Làm sạch mực, khứa các đường song song dọc và ngang cho dễ thấm gia vị và đẹp mắt, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Chần mực qua nước sôi thật nhanh và để ráo. Mục đích là để mực không bị ra nước quá nhiều và teo tóp lại khi xào. Cho thêm một muỗng hạt nêm và trộn đều.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho một chút dầu ăn vào, rồi cho vào hành lá, ớt thái nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và đảo đều.
- Bật lửa lớn, cho mực vào, nêm thêm 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào.
- Cho hành tây vào xào vừa chín tới thì nêm nếm lại cho vừa ăn, nhắc xuống và rắc ngò rí lên trên.
3. Một số lưu ý
- Cách chọn mực ngon: Bạn nên chọn những con có phần thịt dày, phần túi mực không bị dập nát, lớp màng nâu bên ngoài còn nguyên, đầu mực dính chặt vào thân.
- Những bạn kỹ tính có thể rửa mực với nước pha gừng hoặc rượu trắng để làm sạch mùi tanh.
- Mực xào “đúng chuẩn” ngọt tự nhiên, trắng giòn, độ cay gia giảm tùy khẩu vị.
Món mực xào sa tế ăn nóng với cơm hoặc làm đồ nhậu đều rất ngon. Ngoài hành tây, bạn có thể “biến tấu” thêm nhiều phiên bản khác với cà chua, thơm, ớt chuông… hoặc chỉ xào riêng với sa tế thật cay. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã có ngay món mực xào sa tế thơm phức cho mọi người rồi!
