Mực khô có thể được dùng để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến món mực khô xào cay thơm nồng cho mấy ông lai rai, làm món ăn vặt cho trẻ con hoặc dùng với cơm nóng đều rất tuyệt.
1. Nguyên liệu
- Mực khô
- Tương ớt tỏi hoặc tương ớt hột
- Ớt tươi chín, ớt bột
- Đường, nước mắm, tỏi
- Mè trắng
2. Cách chế biến món mực khô cay
Bước 1: Nướng mực khô
Bạn có thể nướng mực khô bằng bếp cồn, bếp than hoặc bếp ga nhỏ lửa cho đến khi tỏa mùi thơm thì bạn để nguội bớt, sau đó dùng kéo cắt nhỏ hoặc xé miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào mực khô
Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho 1 thìa dầu ăn vào và phi tỏi băm cho thơm. Bạn bỏ mực xào cùng gia vị gồm tương ớt, đường trắng, nước mắm, nước lạnh, ớt tươi, ớt bột với liều lượng gia giảm tùy khẩu vị, đảo đều tay với lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi mực và gia vị ngấm đều thì nhắc xuống rắc mè trắng đã rang lên.
3. Một số lưu ý khi làm món mực khô xào cay
- Nếu không có mực khô loại 1 thì bạn có thể thay bằng mực khô bình thường. Mực khô Cà Mau (loại 1 chính gốc Sông Đuống) là một trong những loại ngon nhất.
- Có thể thay mè trắng bằng hạt hạnh nhân hoặc hạt thông
- Có thể thay đường bằng mật ong cho món ăn thêm thơm ngon
- Tùy vào sở thích mà bạn có thể cắt/xét mực lớn nhỏ khác nhau, nhưng tốt nhất là dùng tay xé càng nhỏ càng tốt cho mực dễ ngấm gia vị và không bị quá dai.
-------------------
Món mực khô xào cay này rất thích hợp làm mồi nhậu và cả món ăn vặt vào những ngày mưa hay se lạnh. Nếu nhà có sẵn mấy con mực mà bạn đã chán mực nướng chấm tương ớt thì có thể thử công thức mới này, đảm bảo ăn hoài không biết ngán.
